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| Id: | 2772
| | Autor: | Acevedo, Carlos Enrique; Braham, J. Edgar; Bressani, Ricardo; Cabezas Castillo, Marco Tulio; Elías, Luiz G; De La Fuente, Gabriel; Gómez-Brenes, Roberto; González, Jorge Mario; Huezo, María Teresa; Jarquín, Roberto; Molina, Mario; Murillo, Beatriz; Navarrete, Delia. | | Título: | Aplicación de la tecnología de alimentos y nutrición animal al mejoramiento de la dieta en los países en desarrollo / Application of food technology and animal nutrition to the improvement of the diet in developing countries
| | Fuente: | Bol. Of. Sanit. Panam;28(1):8-29, ene. 1975. ilus.
| | Resumen: | dietas consumidas por poblaciones de bajos recursos económicos están basadas en un cereal y una leguminosa; son de calidad nutritiva baja, y marginales en su aporte de nutrientes, aun cuando la ingesta pueda aumentarse. Asimismo, contienen pequeñas cantidades de proteína animal, pero es probable que estas no sean consumidas por todos los habitantes del medio rural y a nivel del hogar. Desde el punto de vista del mejoramiento de la dieta, se considera que el aumento de la producción de cereales y leguminosas amerita prioridad. Para hacer esta dieta atractiva desde el punto de vista nutricional, estético y organoléptico, es necesario incrementar la disponibilidad y el consumo de otros alimentos, incluyendo los de origen animal, ya que estos últimos suplementan eficientemente la calidad proteínica de la dieta. Las pequeñas cantidades requeridas podrían ser aún menores si la calidad proteínica de los cereales fuese mejor que la actual...(AU).
| | Descriptores: | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROTEINAS VEGETALES
CONSUMO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS FORTIFICADOS
CEREALES
VALOR NUTRITIVO
LEGUMBRES
| | Localización: | GT3.1, Esp/INCAP/E-795 |
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